viernes, 14 de noviembre de 2014
miércoles, 29 de octubre de 2014
miércoles, 15 de octubre de 2014
¿DONDE ESTUDIAR?
En Gato Dumas consideramos que
ser un chef competitivo nacional e internacionalmente es importante, por esto
tenemos cursos que te preparan para que te desenvuelvas como profesional en
Colombia y en el exterior, por lo cual, contamos con el mejor equipo de
profesores y profesionales que están dispuestos a darte su conocimiento.
Además, contamos con la mejor tecnología para prepararte como chef y desde el
primer momento mostrarte cómo funciona una cocina industrial. Además,
nuestro colegio de gastronomía cuenta con reconocimiento internacional y una
trayectoria reconocida gracias a la preparación de nuestros alumnos y su
desempeño en el mundo laboral. Desde
Gato Dumas, podrás ver que estudiar gastronomía es una carrera de oportunidades
que muchos chefs aún no han probado y que por lo tanto, tienen infinidad de
caminos dentro y fuera del país para explotar y, de esta manera, crear tu
propia firma gastronómica en lo que refiere a comida colombiana.
Ahora
es tu turno de aportar a nuestro tema ¿Alguna vez pensaste que la comida
colombiana fuera importante en tu desarrollo como chef? ¿qué tan a menudo
aprendes platos colombianos? ¿qué otras oportunidades o ventajas consideras que
tiene estudiar gastronomía en Colombia?
http://www.gatodumas.com.co/institucional/noticias/gastronomia-una-carrera-llena-de-oportunidades-en-colombia.html
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OPORTUNIDADES DE ESTUDIAR GASTRONOMÍA EN COLOMBIA
En los últimos años la ‘pena’
por la comida autóctona colombiana ha ido cambiando, hay un despertar. Se ha
empezado a sentir orgullo por nuestra gastronomía y hay avances en la cocina
tanto a nivel nacional como internacional. Esto es gracias al trabajo de
distintos chefs que han encontrado la oportunidad de explotar e
internacionalizar la comida colombiana con orgullo. Es
importante reconocer la cocina colombiana y las oportunidades que puede traer a
un chef tanto a nivel nacional como internacional, es por esto que cuando
estudias gastronomía debes fijarte metas concretas, ¿qué tan lejos quieres
llegar? ¿Qué puedes ofrecer que sea innovador y pueda competir con lo que ya
existe? Cuando estas metas sean claras, debes recordar mirar
primero hacía dentro para después poder evolucionar y crecer como chef. El consejo de Iván Galofré es que conozcas primero la cocina colombiana y sus
secretos para evolucionar hacia la comida internacional.Esto,
por supuesto, no quiere decir que la comida colombiana sea más fácil de
preparar o que exija menos nivel que la comida internacional; lo que quiere
decir, es que es importante conocerse para crecer y al aprender cocina
colombiana te permite conocer tus orígenes para evolucionar.
Un
ejemplo de esto son las arepas, a pesar de que se piense en paisas cuando se
mencionan, la realidad es que existen arepas diferentes en cada región del
país, y esto implica una diferente técnica e ingredientes, lo que genera en el
estudiante creatividad y conocimiento de mezclas y técnicas para un mismo
alimento. De manera similar pasa con los tamales, todos son una torta similar,
pero la hoja que los envuelve depende de la región; al igual que los
ingredientes.
http://www.gatodumas.com.co/institucional/noticias/gastronomia-una-carrera-llena-de-oportunidades-en-colombia.htmlLAS VENTAJAS DE ESTUDIAR GASTRONOMÍA EN COLOMBIA
Aunque, la cocina colombiana ha
logrado avanzar en los últimos años, ha sido una lucha de la que se vienen
encargando los chefs que aman la comida colombiana. Porque, mientras que en
Colombia escondimos la comida autóctona e inclusive cambiamos las recetas para
hacerlas lucir más europeas, en México y Perú sucedió lo contrario. Estos
países cogieron la comida de sus raíces y lo que los hacía autóctonos para
engrandecer su gastronomía y construir su propia identidad desde la cocina. Pese a
lo anterior, en Colombia se conservaron las raíces de la comida popular, por lo
que no dejó de existir, simplemente se resguardó y conservó en los fogones
caseros. “Con la
diversidad de la cocina colombiana y el país tan diverso que tenemos, estudiar
gastronomía no es sólo aprender a cocinar comidas típicas, es aprender a querer
y valorar el país diverso que tenemos” asegura Iván Galofré. Es
importante tener en cuenta que parte de reconocer dicha variedad está en
convertir al chef en un alquimista que juega con riquezas ilimitadas para
ofrecer sabores que siempre tocan fibras al recordar lo que nos dieron de
pequeños en viajes y reuniones familiares. Por
esto, Iván Galofré considera que un chef colombiano que conozca los secretos de
la cocina colombiana desde casa tiene todas las oportunidades para crear una
empresa propia novedosa y con productos novedosos
http://www.gatodumas.com.co/institucional/noticias/gastronomia-una-carrera-llena-de-oportunidades-en-colombia.html
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LA DIETA RICA EN FRUTA PUEDE REDUCIR UN 40% EL RIESGO CARDIOVASCULAR
Un amplio estudio realizado en China
demuestra los beneficios del consumo diario.
REDACCIÓN | ACTUALIZADO 15.09.2014 -
11:53
El consumo diario de fruta
reduce el riesgo de enfermedad cardiovascular (ECV) hasta en un 40%, según un
estudio presentado este lunes en el Congreso de la Sociedad Europea de
Cardiología (ESC, por sus siglas en inglés), que se celebra en Barcelona. Los resultados
de los siete años de seguimiento de casi medio millón de personas en el China
Kadoorie Biobank encontraron que cuanta más fruta come una persona, más
disminuye su probabilidad de sufrir una de estas patologías.
El consumo habitual de fruta se registró al inicio del trabajo en función de cinco categorías: nunca, mensual, entre uno y tres días por semana, de cuatro a seis días semanales y todos los días.
El consumo habitual de fruta se registró al inicio del trabajo en función de cinco categorías: nunca, mensual, entre uno y tres días por semana, de cuatro a seis días semanales y todos los días.
EL CONSUMO DE YOGURT REDUCE EL RIESGO DE SOBREPESO
7 julio 2014
– Un elevado consumo de yogur –siete raciones a la semana como mínimo–
ayuda a reducir el riesgo de desarrollar sobrepeso u obesidad, según
los resultados del estudio Yogurt consumption, weight change and
risk of overweight/obesity: The SUN cohort study, que se acaban de
publicar en la revista científica Nutrition, Metabolism and
Cardiovascular Diseases.
Los
investigadores realizaron un seguimiento durante 6,6 años a una muestra de
8.516 personas, de las cuales aunque al inicio del estudio ninguna tenía
sobrepeso, 1.860 presentaban un exceso de peso o eran obesas al finalizar el
mismo.
Los
participantes en el estudio fueron clasificados de acuerdo a su consumo semanal
de yogur (tanto desnatado como entero) en cinco grupos: menos de dos, entre dos
y cinco, entre cinco y siete, siete, y más de siete. Las personas que se
encontraban en el grupo de los mayores consumidores de yogur (siete o más
unidades a la semana) tenían un menor riesgo de desarrollar sobrepeso u
obesidad, aun teniendo en cuenta otros factores asociados a la obesidad.
Las personas que se encontraban
en el grupo de los mayores consumidores de yogur (siete o más unidades a la
semana) tenían un menor riesgo de desarrollar sobrepeso u obesidad
Las conclusiones del estudio, dirigido por el profesor Miguel
Ángel Martínez, catedrático en Medicina Preventiva y Salud Pública de la
Universidad de Navarra, que además pertenece al CIBER de obesidad y nutrición,
señalan que la disminución del riesgo de desarrollar obesidad asociado a la
ingesta de yogur era todavía mayor en las personas que también presentaban un
alto consumo de fruta, por
lo que asociar el consumo de yogur a una dieta saludable podría desempeñar un
papel clave en la prevención del sobrepeso y la obesidad.
Una posible explicación al efecto preventivo del yogur sobre el
exceso de peso podría estar relacionada con el contenido en calcio de este producto lácteo, de
acuerdo con algunos estudios, en los que se sugiere que el calcio está
implicado en el metabolismo de las grasas, por
lo que un aumento de la ingesta de calcio podría producir un incremento en la
oxidación de las grasas.
Fuente: Programa NUSA y Universidad de Navarra
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